Daftar Bahan Makanan Halal

Daftar Bahan Makanan dan Minuman yang Perlu Diperhatikan oleh Muslim

Bagi seorang muslim yang tinggal di negara mayoritas tidak beragama Islam seperti di Jepang, ketelitian dalam memilih makanan dan bahan makanan perlu menjadi perhatian utama. Oleh karena itu, untuk memudahkan Sudara muslim yang akan pergi atau tinggal di Jepang, berikut beberapa rangkuman tentang bahan-bahan makanan yang perlu diperhatikan.

A. Daging/Niku 肉

Terdapat beberapa jenis daging yang dijual di Jepang, berikut beberapa contoh daging dalam Bahasa Jepang.

  • butaniku 豚肉、ポーク (daging babi)
  • gyuuniku 牛肉、ビーフ (daging sapi)
  • toriniku 鶏肉、 チッキン (daging ayam)
  • be-con べこん (daging asap babi)

B. ekstrak daging/Niku no ekisu 肉のエキス

Merupakan bentuk turunan dari daging berupa ekstrak yang menjadi salah satu komposisi pada beberapa jenis makanan, diantaranya adalah:

  • butaniku ekisu 豚肉エキス、ポーク
  • gyuuniku ekisu 牛肉エキス、ビーフ
  • toriniku ekisu 鶏肉エキス、チッキン

C. Minyak hewani/Doubutsu no abura 獣脂 

Bahan yang satu ini juga merupakan turunan dari daging berupa minyak yang digunakan pada beberapa makanan, Biasanya ada pada mie, roti, kue, mayones.

  • rado ラード (lemak babi)
  • rayu ラ油 (minyak babi)
  • kakou yushi 加工油脂 (minyak yang diolah) ada kemungkinan ada bahan hewani babi

D. Bahan dari hewani/Doubutsu yurai no shokuryou (動物由来).

Beberapa bahan lain dari hewan antara lain:

  • zerachin ゼラチン (gelatin), Biasanya ada pada puding, es krim
  • maagarin マーガリン (margarin), Biasanya ada pada kue, cake. Perlu ditanyakan apakah dari hewani atau tumbuhan
  • Nyuukazai 乳化財, Biasanya ada pada roti, coklat, kue, es krim, pudding. Perlu dipastikan apakah dari hewani atau tumbuhan!
  • Bata- バター (butter/mentega), Perlu ditanyakan ada tidaknya bahan hewani selain susu sapi.
  • Resichin レシチン (lesitin) Biasanya ada pada kue, cake, coklat. Perlu ditanyakan apakah dari hewani atau tumbuhan!
  • Shoutoningu ショートニング (shortening), Biasanya ada pada roti, coklat, cake. Perlu ditanyakan apakah dari hewani atau tumbuhan!
  • Zeri- ぜり (gelatin), Di Jepang biasanya berasal dari gelatin (babi). Biasanya ada pada puding, kue, cake, dll.
  • Tanpaku kasuibunkaibutsu (たんぱく加水分解物): Bahan protein yang bisa dari kedelai, terigu, jagung, tapi bisa juga dari sapi, babi, ayam, dll.

E. Alkohol (Arukohoru アルコール, リキュール)

Bahan makanan ini sudah pasti tidak dapat dikonsumsi oleh muslim, sehingga komposisi makanan yang mengandung alkohol harus benar-benar diperhatikan.

  • Sake  : 洋酒 (youshu),  酒精 (shusei), 酒糟 (sakekasu), Biasanya terdapat pada kecap, cuka, dessert buah campuran. Biasanya ada pada kulit lumpia, kulit gyouza, cake, agar-agar, jelly, puding, biskuit, bahan nabe.
  • Arak Barat : 洋酒, alkohol: 酒精, ampas sake : 酒糟, Wain: ワイン (wine/minuman anggur beralkohol) Biasanya ada pada coklat, agar-agar/jelly, hot cake.
  • Ramu ラム酒 Biasanya ada pada bahan makanan jelly, puding atau cake.
  • Mirin みりん (sake merah)Biasanya dipakai pada masakan Jepang. Bisa terdapat dalam miso, dll.
  • ブランデー (Brandy) Biasanya ada pada biskuit.
  • リキュール (liquor) , Biasanya ada di es krim, anin-doufu + buah
  • Hakkouchoumiryou ( 発酵調味料:はっこうちょうみりょう): fermentasi bumbu masak (biasanya terdiri dari: anggur, beras, perasa manis, alkohol, garam, dll.) Bisa juga terdapat padasaos, tsuyu, dll.

F. Konsome コンソメ (kaldu)

Kaldu pada dasarnya adalah sari dari tulang, daging atau sayuran yang direbus untuk mendapat sari dari bahan tersebut. Berikut beberapa jenis makanan yang biasanya mengandung kaldu.

  • ビーフコンソメ (kaldu sapi): bisa ada di potate chips
  • チッキン コンソメ (kaldu ayam): bisa ada di potate chips
  • コンソメパウダー (kaldu bubuk)

G. Bahan-bahan kue

Selain bahan-bahan di atas, komposisi yang digunakan sebagai bahan pembuat kue juga perlu diperhatikan. Beberapa kue yang mengandung vanila oil perlu diwaspadai karena menggunakan alcohol. Selain itu, baking powder yang digunakan juga perlu diperhatikan karena asam tartar-nya berasal dari olahan sake. Baking powder biasanya sering digunakan pada pada tepung hot cake dan tepung tempura. Bahan lainnya adalah yeast/ragi, biasanya bahan ini mengandung nyuukazai.

Tidak semua makanan di Jepang tidak dapat dikonsusmsi oleh muslim, apabila ada tulisan nyuukazai, lesitin, shortening, margarin atau butter, dan lain-lain akan lebih baik jika bertanya atau memastikan terhadap sang penjual,  karena ada kemungkinan bahannya berasal dari tumbuhan sehingga aman untuk dikonsumsi.

Beberapahal yang juga perlu untuk diperhatikan adalah dalam snacks yang dijual di kombini (misalnya 7-11, Lawson, Family Mart), pada shorteningnya kadang kala tercantum ショートニング(パーム油、ヤシ油) yang menerangkan bahwa shorteningnya terbuat dari tumbuhan (minyak palem dan minyak kelapa sawit). Untuk kasus seperti ini makanan tersebut insya Allah boleh dimakan.

Ada dua macam lemak yang digunakan pada hampir semua jenis produk makanan di Jepang, yaitu (1) lemak nabati (植物性油脂) dan (2) lemak hewani (動物性油脂). Jika tertulis seperti no. (1), insya Allah bisa dimakan. Jika tertulis no. (2), bisa dipastikan haram. Namun, jika tertulis “lemak” saja (油脂), ini perlu diwaspadai dan ditanyakan ke customer service dari produk pangan tersebut.

Demikian beberapa informasi mengenai makanan dan bahan makana yang perlu diperhatikan oleh muslim selama tinggal di Jepang. Semoga informasi tersebut dapat membantu dan mempermudah saudara muslim dalam memilih makanan di Jepang.

Source: http://junjungbuih.multiply.com/

http://pmij.us/islam-di-jepang/halal-haram/bahan-yang-perlu-diperhatikan.html

http://kmi-s.ppisendai.org/halal-haram/

Salam Redaksi. (Murni Handayani & Nindya Pramesti)

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *